Agnetas galet goda trattkantarellsoppa!

Status

Trattkantarellsoppa:

Vad är bättre en kall vinterdag än att bjuda sina bästa vänner på en riktigt god trattkantarellsoppa? Ja inte vet vi 🙂   Det här receptet måste du prova för vi lovar att du kommer att laga soppan igen och igen och igen.

För fyra frusna vänner efter en slädtur i snöstormen behöver du:

  • 1 liter rensade trattkantareller
  • 4 matskedar smör
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1/2 deciliter finhackad gul lök
  • 1/2 deciliter finhackade morötter
  • 1/2 tesked timjan
  • 1 matsked tomatpuré
  • 3 matskedar vetemjöl
  • 2 deciliter creme fraiché
  • Salt och kajennpeppar

Så här gör du, men smaka av vartefter så att du får soppan som du gillar:

  1. Lägg svampen i en kastrull med 1 matsked smör. Koka under lock en stund, ta bort locket och låt vätskan koka in i svampen.
  2. Häll i buljongen och låt småkoka en stund.
  3. I en stekpanna fräs lök, morötter, timjan och tomatpuré i 3 matskedar smör.
  4. Pudra över mjölet och rör om, låt allt fräsa en stund.
  5. Häll sedan under omrörning ner allt från stekpannan i svampbladningen och tillsätt creme fraiché.
  6. Koka på låg värme i 10-15 minuter och smaka av med kryddorna vartefter men var försiktig med att ta för mycket kajennpeppar.
  7. Mixa allt med en mixerstav till den konsistens du själv önskar. Vi föredrar att inte mixa för fint.

Servera i en djup tallrik med en liten klick creme fraiché, ett gott lantbröd med en bra lagrad prästost och ett kallt torrt vitt vin.

Blir det lite över så är soppan lika god dagen efter.

Medeltidsveckan i Hova!

Status

Medeltidsveckan i Hova:

I början på juli är det varje år medeltidsvecka i Hova med dagliga riddarkorteger och tornerspel samt en stor marknad. Det här är något för hela familjen och vår egen favorit är nattspelen med massor av eld och akrobatik i uppträdandet.

Här ser vi ståtliga riddare och oxen Sixten som drar fram genom gatorna. 

Hittade den här filmen på YouTube som visar eldshow av gycklargruppen Narrarna i Hova 2008.

Vill du veta allt om medeltidsveckan så besök deras hemsida här> Hova Riddarvecka.

Sjötorp och Göta kanal!

Status

Sjötorp och Göta kanal:

I Sjötorp vid Vänerns strand börjar Göta kanal, ett fint litet samhälle med slussarna i centrum. Här kan man spendera många timmar med att se på när så väl erfarna som oerfarna båtägare kämpar med slussningen. Det finns också restauranger, museum och cykeluthyrning så ett besök till Sjötorp kan vara en heldagsutflykt för hela familjen.

Vårt eget favoritnöje är just att titta på slussningarna och de förvånansvärt stora båtarna som tar sig genom kanalen.

Det finns flera fina orter att besöka längs Göta kanal exempelvis Norrkvarn och Hajstorp där man kan ta en fika och titta på båtarna.

Vill du veta mera om Sjötorp så besök deras hemsida här> Sjötorp och vill du veta mera om Göta kanal titta här> Göta kanal eller varför inte här på Twitter> @gotakanal

Don Björn’s köttfärssås speciale!

Status

Köttfärssås:

På höstarna brukar vi bjuda in ett kompisgäng på svampplockarhelg där vi äter god mat dricker bra viner, har trevligt och framförallt plockar sjuka mängder svamp. Den här köttfärssåsen är ett stående inslag på helgens meny.

Det här behöver du för fyra hungriga svampplockare efter en dag i skogen då ni hittat ruskigt mycket tratt- och gula kantareller!

  • 400-500 gram köttfärs
  • 100 gram Crème bonjour extra vitlök
  • 1 förpackning (500 gram) finkrossade tomater med basilika
  • 2 deciliter stark chilisås. Kan behövas lite mer
  • 1 deciliter tomatketchup
  • Salt
  • Delikatesspaprika (På kryddburk)
  • Chilipulver (OBS! ej chilipeppar)
  • 4-5 delikatesstomater per person gärna av olika färg
  • 1 kruka färsk basilika
  • 1 deciliter grädde (ingen låg-fett-variant)
  • Riktigt smör att steka i
  • 2 vitlöksklyftor
  • En bit riktigt bra parmesanost
  • Pennepasta för 4 personer (Måste vara hålig pasta som köttfärssåsen kan tränga in i)
  • 1 stort glas gott Italienskt rödvin

Så här gör du men smaka av vartefter så att du får köttfärssåsen precis som du gillar.

  1. Ställ glaset med rödvin lätt åtkomligt nära spisen.
  2. Sätt igång pastan och ta en klunk av vinet.
  3. Bryn köttfärsen i smör på hög värme tills köttsaften kokat bort, sänk därefter värmen till 3-4 (ganska låg värme)
  4. Salta efter egen skalle.
  5. Täck hela köttfärsen med ett lager chilipulver och delikatesspaprika (snåla inte).
  6. Häll på ½ deciliter vatten och rör om. Låt puttra till vattnet kokat bort och under tiden tar du en klunk av vinet.
  7. Rör i hela Crème bonjouren och pressa i vitlöksklyftorna.
  8. Rör i ca 2 deciliter chilisås, ½ deciliter ketchup och ¾ av de finkrossade tomaterna (Smaka av och känn efter så att det är aningen för starkt. Är det inte det så ha i lite mer chilisås).
  9. Riv i ½ deciliter parmesanost.
  10. Häll i 1 deciliter grädde.
  11. Låt allt puttra några minuter och ta ännu en klunk av vinet.
  12. Rör i ett ½ knippe finhackad färsk basilika och delikatesstomaterna, låt puttra vidare tills tomaterna är varma men inte rinniga.
  13. Pastan bör nu vara klar så häll av vattnet och låt ånga av en stund i kastrullen.
  14. Häll köttfärssåsen över pastan och rör runt så att den tränger in ordentligt. Låt stå 5 minuter under lock så att smakerna får sätta sig och svalna något (är den för varm kommer inte smakerna fram) Ta sista klunken av vinet medan du väntar.

Servera i djupa tallrikar och var och en river själv på så mycket parmesan man vill ha. Ett mustigt rött vin från Italien fungerar alltid.

Godast blir det om man gör köttfärssåsen och blandar med pastan dagen innan man ska äta. Som med mycket annan mat blir det bättre när den får mogna i kylskåpet så att smakerna sätter sig.

08:ans Surströmmingsshot!

Status

Surströmmingsshot:

Ibland upptäcks goda saker av en ren slump och så är det i just detta fallet. När man som Stockholmare ska impa på Värmlänningarna och inte gillar surströmming gäller det att skjuta från höften.

Det här behöver du för att impa på ett gäng riktiga Värmlänningar:

  • 1 liter skogsstjärnan eller köpesprit
  • 1 liter surströmmingsspad

Så här gör du, men smaka av då och då så det blir som du gillar:

  1. Blanda spriten och surströmmingsspadet i lika mängd, endera i en hink eller direkt i glasen varefter ni shottar.

Krångla sedan inte till det utan servera i lagom stora glas och drick tills Värmlänningarna ger upp 🙂   Efter en sån här övning blir du garanterat omtalad i hela bygden och får sova i eget rum på natten ♥.

 

 

Björnens kantarellpasta med rökt sidfläsk!

Status

Kantarellpasta:

Pasta med köttfärssås i all ära men ibland vill man göra något extra sjukt gott och då är det kantarellpasta med rökt sidfläsk som gäller. Det här kan du aldrig få på en restaurang vi lovar.

För fyra hungriga jägare som suttit på pass hela dagen utan att lyckats skjuta något behöver du:

  • Din egen favoritpasta i lagom mängd
  • 1 liter rensade gula kantareller
  • 2,5 deciliter grädde
  • 126 gram enrisrökt sidfläsk gärna i skivor
  • Riktigt smör
  • Salt och svartpeppar
  • Tomatpuré

Så här gör du, men smaka av vartefter så att du får det som du gillar.

  1. Koka pastan enligt anvisning på pastapaketet och under tiden….
  2. Skär eller klipp sidfläsket i små bitar och stek det hårt med lite smör i en stekpanna.
  3. Dela kantarellerna i mindre bitar och hårdstek även de, använd stekfettet från sidfläsket och pytsa på lite mera smör samt en tesked tomatpuré.
  4. Lägg ner både sidfläsket och kantarellerna i stekpannan, häll på grädden, salta och peppra sparsamt. Dra ner värmen på plattan till hälften, rör om då och då tills du får en lagom tjock lätt såsig konsistens. Smaka av och eventuellt behöver du mer salt och/eller peppar.
  5. När du hällt av vattnet från pastan så rör ihop den med kantarellsåsen och låt stå under lock i fem minuter.

Servera gärna i en djup tallrik och med ett gott vitt eller rött vin eller en god öl.

Jan Eriks bävergryta!

Status

Bävergryta:

Det svåra med de här receptet är att komma över en bäver 🙂 Om du lyckas måste du prova för det här är en riktig höjdare. Mörkt kött med kraftig viltsmak där den stora frågan på systembolaget blir: Vad dricker man till Bäver?

Det här behöver du för fyra hungriga skogsarbetare efter en hård dag i skogen:

  • 1 kilo bäverkött, salt och peppar, smör till stekning
  • 4 gula lökar
  • 2,5 deciliter gott rött vin
  • 2 liter färdigspädd viltfond eller köttbuljong
  • 10 vitpepparkorn
  • 8 enbär
  • 1 lagerblad
  • 3 tärnade morötter
  • 1 kvist timjan

Så här gör du, men smaka av då och då så det blir som du gillar:

  1. Skär köttet i 1,5 cm stora grytbitar. Salta, peppra och bryn i smör.
  2. Hacka lök och fräs i smör.
  3. Lägg köttet och löken i en gryta och häll på vinet.
  4. Koka tills nästan all vätska kokat in. Häll på viltfonden. Koka upp och skumma av väl.
  5. Lägg i morötterna, pepparkornen, lagerbladet, timjan och enbären. Koka i 40 till 45 minuter.

Krångla sedan inte till det utan servera bara med kokt potatis, lite grönsaker, lingonsylt och ett kraftigt rött vin.