Agnetas galet goda trattkantarellsoppa!

Trattkantarellsoppa:

Vad är bättre en kall vinterdag än att bjuda sina bästa vänner på en riktigt god trattkantarellsoppa? Ja inte vet vi 🙂   Det här receptet måste du prova för vi lovar att du kommer att laga soppan igen och igen och igen.

För fyra frusna vänner efter en slädtur i snöstormen behöver du:

  • 1 liter rensade trattkantareller
  • 4 matskedar smör
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1/2 deciliter finhackad gul lök
  • 1/2 deciliter finhackade morötter
  • 1/2 tesked timjan
  • 1 matsked tomatpuré
  • 3 matskedar vetemjöl
  • 2 deciliter creme fraiché
  • Salt och kajennpeppar

Så här gör du, men smaka av vartefter så att du får soppan som du gillar:

  1. Lägg svampen i en kastrull med 1 matsked smör. Koka under lock en stund, ta bort locket och låt vätskan koka in i svampen.
  2. Häll i buljongen och låt småkoka en stund.
  3. I en stekpanna fräs lök, morötter, timjan och tomatpuré i 3 matskedar smör.
  4. Pudra över mjölet och rör om, låt allt fräsa en stund.
  5. Häll sedan under omrörning ner allt från stekpannan i svampbladningen och tillsätt creme fraiché.
  6. Koka på låg värme i 10-15 minuter och smaka av med kryddorna vartefter men var försiktig med att ta för mycket kajennpeppar.
  7. Mixa allt med en mixerstav till den konsistens du själv önskar. Vi föredrar att inte mixa för fint.

Servera i en djup tallrik med en liten klick creme fraiché, ett gott lantbröd med en bra lagrad prästost och ett kallt torrt vitt vin.

Blir det lite över så är soppan lika god dagen efter.

Kommentarer är avstängda.