Björnens kantarellpasta med rökt sidfläsk!

Kantarellpasta:

Pasta med köttfärssås i all ära men ibland vill man göra något extra sjukt gott och då är det kantarellpasta med rökt sidfläsk som gäller. Det här kan du aldrig få på en restaurang vi lovar.

För fyra hungriga jägare som suttit på pass hela dagen utan att lyckats skjuta något behöver du:

  • Din egen favoritpasta i lagom mängd
  • 1 liter rensade gula kantareller
  • 2,5 deciliter grädde
  • 126 gram enrisrökt sidfläsk gärna i skivor
  • Riktigt smör
  • Salt och svartpeppar
  • Tomatpuré

Så här gör du, men smaka av vartefter så att du får det som du gillar.

  1. Koka pastan enligt anvisning på pastapaketet och under tiden….
  2. Skär eller klipp sidfläsket i små bitar och stek det hårt med lite smör i en stekpanna.
  3. Dela kantarellerna i mindre bitar och hårdstek även de, använd stekfettet från sidfläsket och pytsa på lite mera smör samt en tesked tomatpuré.
  4. Lägg ner både sidfläsket och kantarellerna i stekpannan, häll på grädden, salta och peppra sparsamt. Dra ner värmen på plattan till hälften, rör om då och då tills du får en lagom tjock lätt såsig konsistens. Smaka av och eventuellt behöver du mer salt och/eller peppar.
  5. När du hällt av vattnet från pastan så rör ihop den med kantarellsåsen och låt stå under lock i fem minuter.

Servera gärna i en djup tallrik och med ett gott vitt eller rött vin eller en god öl.

Kommentarer är avstängda.