Jan Eriks bävergryta!

Bävergryta:

Det svåra med de här receptet är att komma över en bäver 🙂 Om du lyckas måste du prova för det här är en riktig höjdare. Mörkt kött med kraftig viltsmak där den stora frågan på systembolaget blir: Vad dricker man till Bäver?

Det här behöver du för fyra hungriga skogsarbetare efter en hård dag i skogen:

  • 1 kilo bäverkött, salt och peppar, smör till stekning
  • 4 gula lökar
  • 2,5 deciliter gott rött vin
  • 2 liter färdigspädd viltfond eller köttbuljong
  • 10 vitpepparkorn
  • 8 enbär
  • 1 lagerblad
  • 3 tärnade morötter
  • 1 kvist timjan

Så här gör du, men smaka av då och då så det blir som du gillar:

  1. Skär köttet i 1,5 cm stora grytbitar. Salta, peppra och bryn i smör.
  2. Hacka lök och fräs i smör.
  3. Lägg köttet och löken i en gryta och häll på vinet.
  4. Koka tills nästan all vätska kokat in. Häll på viltfonden. Koka upp och skumma av väl.
  5. Lägg i morötterna, pepparkornen, lagerbladet, timjan och enbären. Koka i 40 till 45 minuter.

Krångla sedan inte till det utan servera bara med kokt potatis, lite grönsaker, lingonsylt och ett kraftigt rött vin.

Kommentarer är avstängda.